Ingredientes

1 kilo de zanahorias
3 patatas medianas
1 cebolla
Aceite
Sal
Agua
Queso en lonchas

Elaboración

La crema de zanahorias es un plato muy sano y saludable, digno para todo el año, ideal para la cena, por ejemplo. Es muy sencillo de hacer.

En una olla ponemos la zanahoria pelada y cortada en trozos no demasiado grandes, así como las patatas y la cebolla. Es entonces cuando cubrimos con agua, lo justo hasta que cubra, porque las verduras van a soltar mucha agua cuando estén cociéndose. Lo dejamos todo cocer aproximadamente media hora, depende de cómo de fuerte tengas el fuego puesto. Añadir a la mitad del proceso el aceite y la sal, así el aceite no perderá todas sus propiedades.

Para saber cuándo están tiernas las verduras puedes clavar un tenedor en las zanahorias, si entra perfectamente como si fuera mantequilla, ya puedes retirar del fuego. Es hora de comprobar si crees que tiene suficiente agua o debes añadirle algo más. Si las patatas que echaste eran demasiado grandes, la crema de verduras podría ser demasiado espesa, por lo que valóralo, tu mandas. Antes de pasar por la batidora nuestra crema de zanahorias, vamos a añadir un par de lonchas de queso, como el que utilizamos para los sandwiches. Le dará cremosidad.

Como opción alternativa, aunque algo menos sana porque implica fritura, podemos, antes de añadir las zanahorias, las patatas y el agua, poner la cebolla cortada en la olla que utilizaremos, con aceite de oliva. La freiremos hasta que quede pochada. Es entonces cuando añadimos las zanahorias, las patatas y cubrimos con agua y la dejamos cocer como antes se ha descrito. Conseguiremos una crema bastante más sabrosa, pero el aceite estará frito y habrá perdido algo de propiedades. ¡Tu decides!

Video: Pollo con verduras salteadas

Ingredientes

300 gramos de gambas
300 gramos de acelgas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
135 gramos de harina
1/2 litro de leche
mantequilla
agua
aceite virgen extra
sal
nuez moscada
perejil

Para rebozar

Harina
Huevo batido
Pan rallado

Elaboración

Para hacer un caldo de pescado, vierte en una cazuela ½ litro de agua, las cáscaras de las gambas y una rama de perejil. Cuece durante 4-5 minutos y cuela el caldo.

Pica la cebolla y pon a pochar en una cazuela con aceite, a fuego muy suave. Pica el diente de ajo y añádelo.
Corta finamente las pencas por un lado y las hojas de acelga por otro, agrega a las verduras y rehoga el conjunto. Añade la harina y remueve con una barilla, hasta que se dore un poco. Vierte ½ l. de leche y remueve bien y agrega la misma cantidad de caldo, sin dejar de remover. Trabaja la masa a fuego suave.

Saltea las gambas cortaditas y sazonadas en una sartén con aceite y agrega a la masa. Cocina durante 8-10 minutos sin dejar de remover. Retira la masa a una fuente, unta la superficie de la masa con mantequilla para que no se le haga la costra y deja enfriar.

Una vez que la masa esté fría, corta y moldea las croquetas, enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite muy caliente.

Cuando estén hechas, retíralas de la sartén a una fuente con papel absorbente para que escurra el exceso de aceite.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil fritas.

Fuente: Karlos Arguiñano

Ingredientes

50 ccs de aceite
4 pimientos verdes o rojos grandes
3 cucharadas de arroz
1 taza de caldo de carne
300 gramos de carne picada
1 cebolla
150 gramos de maíz en grano
1 huevo
3 cucharadas de pasas
1 pizca de pimienta
40 gramos de queso rallado
1 pizca de sal
1 tomate
1 zanahoria
150 gramos de calabaza

Elaboración

Lavar los pimientos quitar la tapa y ahuecar. Retirar las semillas. Poner la carne en un bol.
Rallar la zanahoria, la cebolla, la calabaza y el tomate. Se mezcla bien y se condimenta de sal y pimienta.
Incorporar las pasas y el arroz, hervido previamente.
Se rellenan los pimientos y se ponen en una fuente de horno con el caldo.
Se mezcla el huevo, el maíz y el queso rallado hasta que quede una masa semiligera. Distribuir sobre los pimientos.
Espolvorear con queso, rociar con un poco de aceite y hornear, a 180º, con papel de aluminio por encima. Cocinar durante 30 minutos. Servir con un poco de salsa de tomate.