Ingredientes

450 gramos de espinacas congeladas
50 gramos de jamón serrano
70 gramos de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
Medio litro de leche entera
Pan rallado
Nuez moscada
Sal

Elaboración

Para hacer las croquetas de espinacas en primer lugar vamos a poner las espinacas congeladas en agua hirviendo, para que se descongelen. Una vez que estén cocidas habrá que escurrirlas bien porque el agua alteraría el sabor de las croquetas. El jamón que utilizaremos será el de trozo pequeños.

En un vaso de batidora colocamos las espinacas, los trozos de jamón, la harina, la leche y la sal. Batiremos todo hasta que quede una crema homogénea.

Esa mezcla vamos a colocarla en una sartén, a fuego medio, y veremos cómo va espesando. Si queda demasiado espeso podemos corregir con un poco de leche, siempre sin parar de remover. Tras aproximadamente veinte minutos veremos que la mezcla ya es una masa de croquetas en toda regla. Añadimos antes de retirar de la sartén la nuez moscada, y removemos un poco más. Apartaremos del fuego y dejamos enfriar la masa un rato para no quemarnos mientras hacemos las croquetas, que, como es habitual, las pasaremos por huevo y pan rallado, ayudándonos de harina para que no se pos pegue a las manos. ¡Y que aproveche!

Ingredientes

200 gramos de espinacas
6 huevos
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de queso rallado
30 gramos de manteca
Sal y pimienta al gusto

Elaboración

Limpiar y lavar las espinacas. Cocinar en muy poca agua salada. Escurrir, exprimir y picar muy finamente.
Batir los huevos con la leche, agregar las espinacas, el queso, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Poner en una sartén la manteca, cocinar hasta que se derrita. Verter en la sartén la prepración, cocinando de ambos lados.

Ingredientes

100 gramos de queso rallado
500 gramos de espinacas
8 gambas
100 gramos de harina

500 ccs de leche
50 gramos de mantequilla
100 ccs de nata líquida

Elaboración

Se cuecen las espinacas y se escurren muy bien.

En una sartén se pone la mantequilla, en ella se dora suavemente la harina y se va incorporando poco a poco la leche, se remueve muy bien, se suma la nata y con esta salsa se rocían las espinacas, se decora con las gambas cocidas y peladas.

Todo lo pasamos a una bandeja espolvoreando con queso rallado.

Se gratina en el horno un par de minutos.