Nunca lavaremos la carne con agua, si es necesario limpiarla lo haremos con un trapo.

Ingredientes

50 ccs de aceite
4 pimientos verdes o rojos grandes
3 cucharadas de arroz
1 taza de caldo de carne
300 gramos de carne picada
1 cebolla
150 gramos de maíz en grano
1 huevo
3 cucharadas de pasas
1 pizca de pimienta
40 gramos de queso rallado
1 pizca de sal
1 tomate
1 zanahoria
150 gramos de calabaza

Elaboración

Lavar los pimientos quitar la tapa y ahuecar. Retirar las semillas. Poner la carne en un bol.
Rallar la zanahoria, la cebolla, la calabaza y el tomate. Se mezcla bien y se condimenta de sal y pimienta.
Incorporar las pasas y el arroz, hervido previamente.
Se rellenan los pimientos y se ponen en una fuente de horno con el caldo.
Se mezcla el huevo, el maíz y el queso rallado hasta que quede una masa semiligera. Distribuir sobre los pimientos.
Espolvorear con queso, rociar con un poco de aceite y hornear, a 180º, con papel de aluminio por encima. Cocinar durante 30 minutos. Servir con un poco de salsa de tomate.

Todas las carnes y especialmente la de ternera, es aconsejable golpearla antes de guisarla, porque así esta más tierna.

Las carnes no hay que sazonarlas de sal hasta después de asadas o fritas. Salarla antes de freírla hará que la carne pierda jugos y por tanto nos quedará seca.

Para conservar la carne en la nevera, es mejor no utilizar papel de aluminio o plástico, la conservaremos mejor envuelta en papel encerado.