Ingredientes

250 gramos de atún fresco o una lata de atún en aceite escurrido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo asado
1 tomate grande maduro
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de pimentón molido
1 huevo
Masa de hojaldre

Elaboración

Tenemos la masa de las empanadillas en el frigorífico, de La Cocinera o de la marca que sea, es una masa redonda y que viene preparada sólo para introducir el contenido y cerrarla con un tenedor. ¿Cuál va a ser el relleno? Vamos a prepararlo.

Picamos todos los ingredientes muy finos, ponemos el aceite en la sartén y freimos todo menos el huevo. Si el atún es de lata tampoco lo pondremos. Cuando todos los ingredientes estén pochados, echar el atún si es de lata y seguimos cocinando un poco más a fuego bajo. Lo apartamos del fuego.

Batimos el huevo en un cuenco, y vamos rellenando con una cuchara la masa. Vamos cerrándola con un tenedor. Así hasta el número que deseamos. Posteriormente y con ayuda de una brocha vamos a barnizar cada empanadilla con el huevo. Las metemos en un horno a 150 grados alrededor de 15 minutos. No las freiremos porque ya lleva aceite y conseguimos un mejor sabor y un alimento más sano.

Ingredientes

2 latas atún en aceite
4 cucharadas harina
2 huevos
1 cucharada mantequilla
Leche
Pan rallado
Nuez moscada
Sal

Elaboración

En primer lugar, y en un cazo, derretimos a fuego suave la mantequilla y doramos en ella la harina. Vamos poco a poco añadiendo la leche hasta conseguir la cantidad de bechamel que queremos. Es entonces cuando añadimos el atún, bien escurrido de aceite, junto con un poco de nuez moscada y tanta sal como queramos. Dejamos cociendo unos minutos.

Retiramos del fuego y lo colocamos en una fuente. La dejamos enfriar. Una vez fría la masa es cuando nos pondremos a hacer las croquetas en sí. Ponemos en tres platos diferentes harina, los dos huevos batidos y pan rallado. Pasamos las croquetas por los tres platos en este orden: harina, huevo y pan. Por último, preparamos una sartén con abundante aceite, y una vez que esté muy caliente freímos las croquetas, hasta que queden doradas.

1 oblea de pizza
6 cucharadas de salsa de tomate
4 lonchas de queso
2 latas de atún en aceite
10 aceitunas negras

Elaboración

Encender el horno y ponerlo a 200º durante unos minutos, para que cuando metamos la pizza este caliente.

Poner la oblea en una placa de hornear y extender por encima las 6 cucharadas de tomate, encima del tomate poner el atún escurrido de aceite y desmigado, colocar las aceitunas, y cubrirlo todo con las lonchas de queso. meter la pizza en el horno durante 20 o 30 minutos a 200º de temperatura.

Fuente: Karlos Arguiñano

4 huevos cocidos
100 gramos de atún o bonito en aceite
1 zanahoria cocida
1 tomate
agua
perejil

Ingredientes mayonesa:

1 huevo
1/4 litros de aceite
Un chorro de vinagre
Una pizca de sal

Elaboración

Para preparar la mahonesa, pon el huevo en una jarra, añade un chorrito de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora hasta que ligue.

Pon los huevos a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua. Pélalos y córtalos por la mitad. Retira las yemas y ponlas en un bol (reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla. Agrega la mitad de la mahonesa, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Con una cuchara pequeña rellena las claras reservadas anteriormente y cubre con un poco de mahonesa.
Corta la zanahoria en rodajas y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora cada huevo con unas hojas de perejil. Sírvelos en una fuente y decora con rodajas de tomate.

Fuente: Karlos Arguiñano

300 gramos de hojaldre
250 gramos de atun en aceite
2 dientes de ajo
3 cebolletas
1 huevo
250 gramos de salsa de tomate
harina
aceite
sal
4 pimientos verdes asados

Elaboración

Pica la cebolla y ponla a pochar junto con el ajo fileteado. Cuando empiece a dorarse añade el tomate. Rehoga y agrega el atún desmenuzado. Sigue rehogando y removiendo con una cuchara.

Estira dos rectángulos de hojaldre finos sobre una superficie enharinada. Pon uno de ellos en la placa del horno y vierte encima la mezcla que ha de estar fría y los pimientos asados y pelados. Tápalo con el otro rectángulo y adorna con una tiras de hojaldre. Unta toda la superficie con huevo batido y hornea de 35 a 40 minutos a 160-170 grados.

Lo puedes acompañar con una salsa de tomate o una bechamel fina.

Fuente: Karlos Arguiñano

800 gramos de atún limpio
2 cebollas
1 pimiento morrón verde
2 tomates
1 huevo
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración

Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana. Ponlos a dorar en una sartén con aceite y sal. Cuando estén bien pochados, reserva.

Pela los tomates y córtalos en medias lunas. Prepara una sartén con aceite y coloca las medias lunas en todo el fondo, haciendo una torta. Sazona.

Bate el huevo y cubre el tomate. Deja que vaya cuajando a fuego suave. Cuando el fondo esté bien cuajado, mete la sartén en el horno a 120 °C durante 3-4 minutos.

Coloca la torta de tomate en el fondo del plato y cubre con la fritada de pimiento y cebolla.

Salpimenta el atún troceado y cocínalo en una plancha bien caliente con un poco de aceite. Deja que se haga un par de minutos de cada lado y colócalo sobre la fritada. Sirve decorado con perejil.

Fuente: Karlos Arguiñano