Una forma de mantener la harina por mucho tiempo sin que se llene de bichitos o se haga rancia, es que dentro de la bolsa de harina pongas una hoja de laurel, que la mantendrá fresca y evitará que se le formen animalitos.

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Al hervir la pasta, añadimos siempre al agua un chorrito de aceite de oliva. La pasta quedará más fina y más sabrosa. Eso sí, sin olvidar que no hay que poner mucha agua.

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Para evitar que el arroz se pegue al freirlo, se debe calentar mucho el aceite en la sartén antes de echarlo. Así quedará perfecto.

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El agua debe salarse cuando llegue su punto de ebullición. Se debe usar sal gorda de mar, muy yodada.

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Para congelar croquetas, colócalas en una fuente (sin amontonar) y al cabo de 12 horas sepáralas y consérvalas en una bolsa de plástico limpia y cerrada. Para freírlas no es necesario descongelarlas. Se fríen, en aceite muy caliente, en 2 minutos moviendo la sartén en vaivén para no tener que tocarlas.

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Cuando la paella empiece a cocer si quieres que los granos queden sueltos, échales unas gotas de zumo de limón.

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Para que te quede más jugosas, pon a remojar en leche migas de pan atrasado, unos diez minutos, se le añaden, bien escurridas a la carne picada.

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