Ingredientes

4 cucharadas de harina
1 vaso de leche
2 huevos
100 gramos de margarina

Elaboración

Hacer la masa de los crepes es fácil, en pocos minutos lo conseguirás. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien. Una vez que la mezcla es homogénea dejamos reposar en el frigorífico alrededor de media hora. La masa estará lista para ser frita.

En una sarten antiadherente vamos a poner dos gotitas de aceite de oliva, no es necesario más. Y con la ayuda de un cazo empezamos a verter la masa de los crepes. Echamos, por ejemplo, dos cazos de masa, y extendemos bien por la sartén. Ojo, si tu sartén es pequeña quizás valga con un cazo. Cuando esté dorado, que lo notarás porque los bordes se separan de la sarten, le damos la vuelta, incluso con las manos, y lo dejamos que se haga por el otro lado. Y listo, lo apartamos en un plato y seguimos haciendo crepes hasta que se acabe la masa. Rellenar como prefieras. ¡Que aproveche!

Ingredientes

6 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de arroz
3 tazas de agua
100 gramos de gambas peladas
Laurel
Sal
Aceite de oliva
Vino

Elaboración

Esta versión del arroz caldoso con gambas es una versión sencilla y fácil, también rápida, que a bien seguro no te va a suponer ningún problema llevar a cabo.

En primer lugar vamos a coger una olla y echamos aceite. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates. Lo ponemos a freir y cuando todo esté pochado, añadimos el vino, una taza, o un buen chorreón, le va a dar mucho sabor. Removemos bien y añadiremos el arroz pasados un par de minutos. Por cada medida de arroz deberíamos aportar dos y media de agua, pero como queremos un arroz caldoso vamos a echar una taza de arroz y tres tazas de agua. Esto da para dos grandes platos de arroz.

Añadimos sal, y lo dejamos cocerse aproximadamente 15 ó 20 minutos. Aproximadamente a la mitad del tiempo echaremos las gambas. Dependiendo a la fuerza que tengas puesta el fuego el arroz se hará antes, por lo que estate atento, también para que no se pegue y por si le hace falta algo de agua extra. ¡Que aproveche!

Ingredientes

1 litro de leche
5 cucharadas rasas de haina de maíz
4 cucharadas de azúcar
1 cáscara de limón
2 barritas de canela

Elaboración

Muy seguramente eres un fanático de las natillas pero te preocupa tu nivel de colesterol ya que en la receta de las natillas caseras hay que incluir hasta cuatro huevos. Existe otro método alternativo para tener unas natillas realmente sanas y realmente sencillas. Y te podemos asegurar que apenas vas a notar diferencia de sabor, te van a encantar.

La receta es muy sencilla de llevar a cabo. Ponemos a hervir la leche, con dos ramitas de canela y la cáscara de un limón. Cuando hierva, apartamos del fuego y añadimos cinco cucharadas rasas de harina de maíz y cuatro cucharadas de azúcar. Debes remover con paciencia hasta que no quede ningún grumo. Puedes ayudarte de una batidora si ves que no consigues evitar grumos. Una vez que está removido, podemos añadir, para darle algo de color, una pizca de colorante alimentario, pero muy poco. Una vez que hemos terminado, retiramos la canela y el limón, y volcamos las natillas en dos cuencos grandes, por ejemplo, con ayuda de un colador para evitar cualquier grumo que se nos haya escapado. Al cabo de unas horas habrá espesado más todavía y será el momento ideal para disfrutarlas. Ahí sabrás si la próxima vez que las hagas quieres echarle algo más de azúcar o no, depende de lo goloso que seas. ¡Que aproveche!

Ingredientes

1 litro de leche
1 limón
Dos barritas de canela
Un vaso de azúcar
Medio vaso de arroz

Elaboración

El arroz con leche es un postre delicioso y fácil de hacer, aunque lleva un rato hacerlo y hay que estar muy pendiente de él. Son muchos detalles los que influyen en la calidad final del postre. En primer lugar vamos a coger un cazo donde pondremos la leche, la cáscara de un limón y las dos barritas de canela. La ponemos a calentar, hasta que hierva.

Cuando la leche haya hervido, añadimos el arroz y bajamos el fuego hasta ponerlo a la mitad. Es entonces cuando removemos con cuidado y frecuentemente para que el arroz no se nos pegue. Lo dejaremos hervir en torno a 45 minutos. Dependiendo de cómo pongas el fuego deberás ir comprobando cómo va. Lo ideal es ponerlo medio bajo. Hay gente que prefiere poner el fuego bajo y les da igual estar hasta una hora y media removiendo el arroz con leche. Puede cambiar algo el sabor, pero no merece la pena.

Si te preguntas qué hacemos con el azúcar, no la vamos a añadir hasta que no haya pasado media hora. La echamos en el cazo y seguimos removiendo. Cuando te parezca que el arroz ya está bien, pruébalo, y retíralo del fuego. Si lo dejas en el fuego el arroz seguirá absorbiendo leche. Déjalo enfriar y por ejemplo, añádale canela en polvo al servirlo en cuencos. ¡Y que aproveche!

Ingredientes

1/2 litro de leche entera
4 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
50 gramos de maizena
1 corteza de limón
1 ramita de vainilla o canela
1 cucharada de mantequilla

Elaboración

La crema pastelera nos va a servir para rellenar tartas y pasteles o para disfrutarla por sí misma. Es relativamente fácil de hacer. En primer lugar, en un cazo, colocamos la leche, el azúcar, la canela y y la corteza de limón. Lo vamos a calentar todo a fuego lento hasta que hierva.

En un recipiente, aparte, mezclamos la maizena (harina de maíz) en un poquito de leche fría con las yemas de los huevos. Una vez que haya hervido la leche que tenemos en el fuego, añadimos esta mezcla. Hay que remover bien removido sin que queden grumos, preferiblemente con una cuchara de madera. La cucharada de mantequilla es opcional, pero le dará más cremosidad a la crema pastelera. Sólo quedaría dejarla reposar unos minutos y retirarla del fuego para dejarla enfriar.

Ingredientes

6 manzanas
3 huevos
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de harina
8 cucharadas de azúcar
60 gramos de mantequilla
1 bote de mermelada de albaricoque

Elaboración

Pelamos todas las manzanas menos una, que la dejaremos para adornar. Las cortamos a tiras y la echamos en un vaso de batidora. Añadiremos la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla y la leche hasta formar un puré. Es entonces cuando cogemos un molde, que vamos a espolvorear harina, y le echaremos la mezcla anterior.

Pelamos y cortamos a tiras fina la última manzana que nos queda. La colocamos en la superficie de la masa con cuidado. Horneamos a 180 grados alrededor de 45 minutos. Para saber si está lista, introducimos un palillo o un cuchillo, y si sale limpio, es que la tarta ya está, en caso contrario, dejar cinco minutos más en el horno.

Una vez que esté fría la tarta la desmoldamos. Para dar brillo y más sabor a la tarta, en un cazo calentamos tres cucharadas de mermelada y una de agua, y luego pintamos con un piel toda la tarta de manzana, que ya estará lista para consumir. También se recomienda rociar con un poco de limón la manzana con la que vamos a adornar la tarta para evitar que se ponga negra con el horneado.

Ingredientes

1 tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas harina
10 cucharadas de azúcar
Mermelada de frambuesa
Mantequilla

Elaboración

Precalentaremos el horno a 200º mientras preparamos la tarta de queso. En un bol vamos a mezclar la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar. Batiremos todo bien hasta que quede bien disuelto. Es importante no dejar grumos.

Cogeremos un molde, redondo a ser posible, y lo untamos con mantequilla. Allí echamos la mezcla que hemos preparado. Metemos nuestra tarta de queso en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Allí lo dejaremos cocer entre 20 y 25 minutos. Para comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más. Nuestra tarta está lista y sólo necesita enfriarse en el frigorífico. Antes la dejaremos a temperatura ambiente un rato.

A la hora de servir, podemos decorar nuestra tarta de queso con mermelada de frambuesa o la que prefiramos.

Ingredientes

1 litro de leche
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
1 cáscara de limón
2 barritas de canela

Elaboración

Por un lado, pones en un cazo o en una olla la leche a hervir con el limón y la canela. Reserva un poco de leche para unirlo a una mezcla que vamos a ir haciendo mientras la leche se caliente. Coges los huevos, el azúcar, la maizena (harina de maíz) y lo conviertes en una mezcla perfecta. Si quieres dejar sólo las yemas es cosa tuya, si utilizas claras y yemas las natillas saldrán más blanquitas, si utilizas sólo las yemas las natillas saldrán más amarillas.

Cuando la mezcla de azúcar, harina de maíz y huevos sea perfecta (es ideal mezclarlo con una varilla), le añadimos ese poquito de leche que reservamos anteriormente. A estas alturas la leche estará a punto de hervir, así que retiramos la canela y la cáscara de limón, y añadimos la mezcla que tenemos aparte. Removemos sin parar y sin miedo, con todo el arte que tengamos, durante 5 minutos, no hace falta más. Si te pasas de tiempo no pasa nada, pero la yema de huevo hará que tu natilla parezca que esté cortada. Ojo a este detalle.

Cuando hemos terminado, ponemos la natillas en cuencos, espolvoreamos con canela y ponemos, por ejemplo, una galleta. Lo cubrimos con papel film y al frigorífico directamente, donde… en varias horas tendremos un delicioso y jodido postre listo. Eso sí, creo que esta forma de hacerme natillas voy a hacerla muy de tiempo en tiempo y voy a estudiar otras recetas que hay sin huevo, porque tampoco es cuestión de abusar. Ya os diré cómo salen.

Ingredientes

6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche
1 cucharada rasa de Maizena
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
Canela en polvo para decorar

Elaboración

Colocamos la leche en un cazo junto con la rama de canela y calentamos hasta la ebullición.

Batimos las yemas con las 6 cucharadas de azúcar y la Maizena en un cazo y verter encima la leche caliente. Acercar al fuego y mover constantemente con espátula de madera para que no se pegue. Cuando la crema espese retirar del fuego. Es entonces cuando vamos echando la crema catalana en caliente en cuencos, y la dejamos enfríar en el frigorífico. A la hora de servir, espolvorear la canela en polvo y azúcar, y con una plancha caliente especial o un soplete quemar la superficie para que quede caramelizada.

Ingredientes

1 kilo de harina
1 huevo
Cuarto de litro de vino blanco
Cuarto de litro de aceite
1 cucharada grande de matalauva o ajonjolí
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Miel

Elaboración

Se fríe el aceite con la matalaúva y una cáscara de naranja. Una vez que la naranja empieza a quemarse, se retira y se deja enfriar el aceite. Se mezclan los otros ingredientes, el último el aceite, y se amasa bien. Al final no debe pegarse a los dedos.

Se extiende la masa con un rodillo muy fina, cuanto más mejor, luego se doblan en la fritura. Se cortan y se doblan las dos esquinas hacia dentro. Se puede usar un molde para cortar y que sean iguales. Se fríen en abundante aceite de oliva caliente. Primero con las dobleces hacia abajo. Lo ideal para rematar los pestiños es la miel… calentaríamos en una cazuela miel con un poco de agua, y cuando está diluida se mojan los pestiños.