Ingredientes

1 kilo de harina
1 huevo
Cuarto de litro de vino blanco
Cuarto de litro de aceite
1 cucharada grande de matalauva o ajonjolí
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
Miel

Elaboración

Se fríe el aceite con la matalaúva y una cáscara de naranja. Una vez que la naranja empieza a quemarse, se retira y se deja enfriar el aceite. Se mezclan los otros ingredientes, el último el aceite, y se amasa bien. Al final no debe pegarse a los dedos.

Se extiende la masa con un rodillo muy fina, cuanto más mejor, luego se doblan en la fritura. Se cortan y se doblan las dos esquinas hacia dentro. Se puede usar un molde para cortar y que sean iguales. Se fríen en abundante aceite de oliva caliente. Primero con las dobleces hacia abajo. Lo ideal para rematar los pestiños es la miel… calentaríamos en una cazuela miel con un poco de agua, y cuando está diluida se mojan los pestiños.

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Ingredientes

250 gramos de masa quebrada. También puede hacerse con hojaldre, porque esto sirve sólo para cubrir el molde.
500 gramos de azúcar
300 gramos de almendras crudas
6 huevos
50 gramos de tocino
Harina (poca)
Limón

Elaboración

Se forra el molde con la masa quebrada, o con el hojadre, lo que se tenga.
Se prepara un almíbar con medio litro de agua y el azúcar. También se le echa un poquito de ralladura de limón.
Se machacan las almendras crudas y peladas. O simplemente se rallan si se tiene el aparato para hacerlo. El tocino también se machaca con la almendra, cortadito en trocitos pequeños.
Aparte se baten las yemas y una clara de huevo y se va añadiendo poco a poco la almendra y el almíbar hasta formar una masa de cierta consistencia.
Hay quien le echa harina. Yo le echo muy poca, casi nada, según la consistencia de la masa.
Y ya está. Se echa en el molde. Y a cocer al horno.
El horno debe estar previamente calentado. Y cuando se mete la tarta se baja a 180 grados. No se debe abrir durante la cocción. Y luego se está pendiente, para que no se queme.

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Ingredientes

Pan Payés cortado
Filetillos de lomo
Cebolla
Azúcar
Aceite
Queso para fundir

Elaboración

Se fríen los filetillos de lomo y se reservan. A continuación doramos la cebolla en rodajitas finas con el aceite y el azúcar.

Tostar rebanadas de pan y una vez calientes poner aceite sobre ellas, los filetillos de lomo y las rodajitas de cebollas terminando con una capa de queso para fundir.

Meter la tostada al horno para gratinar. Una vez gratinadas y con ayuda de un cuchillo cortar en 4 partes.

Esta rebanada se servirá caliente y acompañada de un buen vino.

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Ingredientes

3 huevos
1 yogur de limón
2 botes de yogur de azúcar
1 bote de yogur de aceite
3 botes de yogur de harina
1 sobre de levadura
1 chorrito de anís
ralladura de un limón
grosellas
hojas de menta

Para la crema de limón

75 gramos de azúcar moreno
2 huevos
zumo de 2 limones
un poco de ralladura de limón
75 gramos de mantequilla

Elaboración

Para el bizcocho, pon en un recipiente los huevos y el azúcar. Bate bien, añade el yogur y la ralladura de limón y sigue batiendo. Vierte el aceite poco a poco sin dejar de batir. Haz lo mismo con el anís. Mezcla la levadura con la harina e incorpóralo a la masa.
Unta un molde con mantequilla y harina y vierte dentro la masa. Introduce en el horno a 180ºC durante 40 minutos.
Para la crema, coloca en una sartén al fuego, el azúcar, el zumo de limón, los huevos batidos y la ralladura de limón. Remueve hasta que espese. Retira del fuego e incorpora la mantequilla. Cuela la crema y reserva.
Cuando el bizcocho esté hecho y templado, desmolda. Corta porciones con un cuchillo de sierra y acompaña con la crema de limón. Decora con unas grosellas y unas hojas de menta.

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Ingredientes

200 gr de Harina
50 Gr. de fecula de maiz
100 gr. de azucar
100 gr. de mantequilla
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de bicarbonato de sodio (o Polvo Royal)
1 huevo
3 cucharadas de cacao amargo
3 cucharadas de cafe fuerte
1 copita de cognac o licor de cafe
1 pote de Dulce de leche
150 gr de Chocolate cobertura negro.

Qué es?

Los alfajores son un producto bien argentino y realmente muy rico. Por si no los conoces, son unas galletas dulces rellenas con “dulce de leche” y recubiertas de chocolate fundido.. Un poco laboriosa la receta, pero te aseguro que vale la pena…

Elaboración

Hacer una masa con los ingredientes (sin amasar, debe quedar lisa, muy tierna y homogenea, pero no elastica). Estirar la masa y cortar como para hacer galletas mas bien gruesitas. Poner en una placa y hornear solo 8 o 10 minutos (no mas!). Dejar enfriar un poco en la placa, despegarlas y luego de frias, unirlas de a 2 con dulce de leche. Luego, para finalizar, bañarlas con chocolate cobertura negro fundido.

Se disfrutan mas al dia siguiente, cuando la masa de las galletas ya se humedecio un poco con el dulce de leche. Exquisitos!!!

Colabora: Alcira

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Ingredientes

150 gramos de azúcar
1 vaso de gelatina de naranja
4 huevos
1 vaso de zumo de naranja

Elaboración

Se baten los huevos con el azúcar menos dos cucharadas.
Se echa el zumo de naranja donde estará diluída la gelatina.
En el molde de flan se hace un caramelo con el azúcar reservada y un poco de agua.
Se vierte el líquido del flan (o sea la mezcla) y se pone a hervir al baño maría veinte minutos.

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Ingredientes

4 huevos cocidos
100 gramos de atún o bonito en aceite
1 zanahoria cocida
1 tomate
agua
perejil

Ingredientes mayonesa:

1 huevo
1/4 litros de aceite
Un chorro de vinagre
Una pizca de sal

Elaboración

Para preparar la mahonesa, pon el huevo en una jarra, añade un chorrito de vinagre, el aceite y una pizca de sal. Bate con la batidora hasta que ligue.

Pon los huevos a cocer durante 15 minutos en una cazuela con agua. Pélalos y córtalos por la mitad. Retira las yemas y ponlas en un bol (reserva las claras). Añade el atún o bonito, desmenúzalo todo y mezcla. Agrega la mitad de la mahonesa, espolvorea con perejil picado y mezcla bien.

Con una cuchara pequeña rellena las claras reservadas anteriormente y cubre con un poco de mahonesa.
Corta la zanahoria en rodajas y colócalas sobre los huevos rellenos. Decora cada huevo con unas hojas de perejil. Sírvelos en una fuente y decora con rodajas de tomate.

Fuente: Karlos Arguiñano

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