800 gramos de atún limpio
2 cebollas
1 pimiento morrón verde
2 tomates
1 huevo
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración

Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana. Ponlos a dorar en una sartén con aceite y sal. Cuando estén bien pochados, reserva.

Pela los tomates y córtalos en medias lunas. Prepara una sartén con aceite y coloca las medias lunas en todo el fondo, haciendo una torta. Sazona.

Bate el huevo y cubre el tomate. Deja que vaya cuajando a fuego suave. Cuando el fondo esté bien cuajado, mete la sartén en el horno a 120 °C durante 3-4 minutos.

Coloca la torta de tomate en el fondo del plato y cubre con la fritada de pimiento y cebolla.

Salpimenta el atún troceado y cocínalo en una plancha bien caliente con un poco de aceite. Deja que se haga un par de minutos de cada lado y colócalo sobre la fritada. Sirve decorado con perejil.

Fuente: Karlos Arguiñano