Receta: Atún encebollado
14 de Febrero, 2007 | Sección: Recetas de pescado | 
2 comentarios
Ingredientes
800 gramos de atún limpio
2 cebollas
1 pimiento morrón verde
2 tomates
1 huevo
Aceite
Sal y pimienta
Elaboración
Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana. Ponlos a dorar en una sartén con aceite y sal. Cuando estén bien pochados, reserva.
Pela los tomates y córtalos en medias lunas. Prepara una sartén con aceite y coloca las medias lunas en todo el fondo, haciendo una torta. Sazona.
Bate el huevo y cubre el tomate. Deja que vaya cuajando a fuego suave. Cuando el fondo esté bien cuajado, mete la sartén en el horno a 120 °C durante 3-4 minutos.
Coloca la torta de tomate en el fondo del plato y cubre con la fritada de pimiento y cebolla.
Salpimenta el atún troceado y cocínalo en una plancha bien caliente con un poco de aceite. Deja que se haga un par de minutos de cada lado y colócalo sobre la fritada. Sirve decorado con perejil.
Fuente: Karlos Arguiñano
Tags: atún
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Parece mentira que esta receta ni tenga ningún comentario….Por el amor de Dios, pero que atún encebollao es esteeee???? Válgame !!!
Un atún encebollao con un poquito de tomate JoeyRamone, es el toque de Karlos Arguiñano. Cada maestrillo tiene su librillo.
Aunque yo el atún encebollao lo he hecho con cebollita y ajito y un toque de laurel y ummmmmm más rico que el de Argui