Ingredientes

250 gramos de macarrones
100 gramos de bacon o jamón curado
100 gramos de chorizo
1 cebolla
1/4 litro de salsa de tomate
100 gramos de queso rallado
sal
agua
aceite

Elaboración

Cuece los macarrones en abundante agua hirviendo con un chorro de aceite y sal. Escurre y reserva. (puedes refrescarlos con agua fría).

En una sartén con aceite sofríe la cebolla picada, el jamón o bacon y el chorizo troceados. Luego, añade la salsa de tomate y deja que se haga todo unos minutos. Mezcla los macarrones con la salsa y ponlo todo en una fuente de horno. Espolvorea con queso rallado, gratina dos minutos y sirve.

Fuente: Karlos Arguiñano

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Ingredientes

100 gramos de queso rallado
500 gramos de espinacas
8 gambas
100 gramos de harina

500 ccs de leche
50 gramos de mantequilla
100 ccs de nata líquida

Elaboración

Se cuecen las espinacas y se escurren muy bien.

En una sartén se pone la mantequilla, en ella se dora suavemente la harina y se va incorporando poco a poco la leche, se remueve muy bien, se suma la nata y con esta salsa se rocían las espinacas, se decora con las gambas cocidas y peladas.

Todo lo pasamos a una bandeja espolvoreando con queso rallado.

Se gratina en el horno un par de minutos.

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Si a una ensalada le pones cebolla o cebolleta cruda, puedes hacer 2 cosas media hora antes de servirla: Si la metes en vinagre, conseguirás reducir el picor de la cebolla, y si la metes en agua, conseguirás que sea menos indigesta y que no “repita”.

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Ingredientes

250 gramos de espaguetis.
Mejillones al curry de sobras.
Aceite de oliva virgen.
Sal

Elaboración

Calentar en una cazuela alta un litro de agua por cada 100 gramos de pasta y un chorrito de aceite de oliva. Llevar a ebullición añadir la sal, esperar un minuto para que se disuelva y poner a cocer la pasta, removiéndola un poco con una cuchara de madera para que no se pegue.
Mantener el hervor vivo, pero que no sea a borbotones. Probar de vez en cuando la pasta hasta que esté en el punto preferido. Escurrirla.
Cuando la pasta esté cocida la coláis con un colador. Calentar en una sartén la salsa de mejillones con curry que nos sobraron el otro día. Si se han quedado muy secos se puede añadir un poquito de agua.
Incorporar los espaguetis y rehogarlos durante un minuto con la salsa, dándoles vuelta para que la salsa se reparta bien. Servir inmediatamente.

Fuente: Karlos Arguiñano

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Antes de usar la paellera, frotar su base con un diente de ajo.

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Ingredientes

200 gramos de bacalao
1 cebolleta
2 dientes de ajo
100 gramos de harina
1 litro de leche
harina
3 huevos
pan rallado
aceite virgen extra
sal
perejil

Elaboración

Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con aceite. Pica también el diente de ajo y añádelo. Sin que llegue a dorarse, agrega el bacalao y rehoga brevemente.
Agrega la harina, rehoga y vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover. Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente, a fuego medio. Espolvorea con perejil picado, rectifica de sal, mezcla bien y pasa la masa a una fuente. Deja templar un poco y unta la superficie con un poco de aceite o cúbrela con film de cocina para que no se le haga costra.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas. Enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas en una sartén con aceite caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil fritas.

Fuente: Karlos Arguiñano

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Ingredientes

50 ccs de aceite
4 pimientos verdes o rojos grandes
3 cucharadas de arroz
1 taza de caldo de carne
300 gramos de carne picada
1 cebolla
150 gramos de maíz en grano
1 huevo
3 cucharadas de pasas
1 pizca de pimienta
40 gramos de queso rallado
1 pizca de sal
1 tomate
1 zanahoria
150 gramos de calabaza

Elaboración

Lavar los pimientos quitar la tapa y ahuecar. Retirar las semillas. Poner la carne en un bol.
Rallar la zanahoria, la cebolla, la calabaza y el tomate. Se mezcla bien y se condimenta de sal y pimienta.
Incorporar las pasas y el arroz, hervido previamente.
Se rellenan los pimientos y se ponen en una fuente de horno con el caldo.
Se mezcla el huevo, el maíz y el queso rallado hasta que quede una masa semiligera. Distribuir sobre los pimientos.
Espolvorear con queso, rociar con un poco de aceite y hornear, a 180º, con papel de aluminio por encima. Cocinar durante 30 minutos. Servir con un poco de salsa de tomate.

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