
Ingredientes
6 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche
1 cucharada rasa de Maizena
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
Canela en polvo para decorar
Elaboración
Colocamos la leche en un cazo junto con la rama de canela y calentamos hasta la ebullición.
Batimos las yemas con las 6 cucharadas de azúcar y la Maizena en un cazo y verter encima la leche caliente. Acercar al fuego y mover constantemente con espátula de madera para que no se pegue. Cuando la crema espese retirar del fuego. Es entonces cuando vamos echando la crema catalana en caliente en cuencos, y la dejamos enfríar en el frigorífico. A la hora de servir, espolvorear la canela en polvo y azúcar, y con una plancha caliente especial o un soplete quemar la superficie para que quede caramelizada.

Ingredientes
200 gramos de espinacas
6 huevos
2 cucharadas de leche
2 cucharadas de queso rallado
30 gramos de manteca
Sal y pimienta al gusto
Elaboración
Limpiar y lavar las espinacas. Cocinar en muy poca agua salada. Escurrir, exprimir y picar muy finamente.
Batir los huevos con la leche, agregar las espinacas, el queso, la sal y la pimienta. Mezclar bien.
Poner en una sartén la manteca, cocinar hasta que se derrita. Verter en la sartén la prepración, cocinando de ambos lados.

Ingredientes
100 gramos de mantequilla
50 gramos de aceite de oliva
100 gramos de cebolla picada
50 gramos de pimiento verde picado
300 gramos de harina
1 litro de leche
0.4 litros de caldo de choco con tinta
300 gramos de choco cocido y picado fino
Sal y pimienta blanca molida
Elaboración
Trituramos el jamón con el pimiento rojo. Añadimos la nuez moscada.
Cocer el choco en agua con la tinta y una vez este tierno se escurre y se pica muy fino.
Poner la cebolla y el pimiento a freir en el aceite con la mantequilla y una vez este hecho añadirle la harina, rehogar y agregarle la leche caliente junto con el caldo de cocer los chocos. Batir con una varilla y cuando este bien ligado se le añade el choco y se deja cocer unos minutos.
Salpimentar y poner a enfriar. Una vez este esta masa fria se procede a formar las croquetas, se enharinan ligeramente y se pasan por huevo batido y pan rallado. Freir en aceite bien caliente hasta que esten doraditas.
Ingredientes
250 gramos de masa quebrada. También puede hacerse con hojaldre, porque esto sirve sólo para cubrir el molde.
500 gramos de azúcar
300 gramos de almendras crudas
6 huevos
50 gramos de tocino
Harina (poca)
Limón
Elaboración
Se forra el molde con la masa quebrada, o con el hojadre, lo que se tenga.
Se prepara un almíbar con medio litro de agua y el azúcar. También se le echa un poquito de ralladura de limón.
Se machacan las almendras crudas y peladas. O simplemente se rallan si se tiene el aparato para hacerlo. El tocino también se machaca con la almendra, cortadito en trocitos pequeños.
Aparte se baten las yemas y una clara de huevo y se va añadiendo poco a poco la almendra y el almíbar hasta formar una masa de cierta consistencia.
Hay quien le echa harina. Yo le echo muy poca, casi nada, según la consistencia de la masa.
Y ya está. Se echa en el molde. Y a cocer al horno.
El horno debe estar previamente calentado. Y cuando se mete la tarta se baja a 180 grados. No se debe abrir durante la cocción. Y luego se está pendiente, para que no se queme.