Ingredientes

1/2 litro de leche entera
4 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
50 gramos de maizena
1 corteza de limón
1 ramita de vainilla o canela
1 cucharada de mantequilla

Elaboración

La crema pastelera nos va a servir para rellenar tartas y pasteles o para disfrutarla por sí misma. Es relativamente fácil de hacer. En primer lugar, en un cazo, colocamos la leche, el azúcar, la canela y y la corteza de limón. Lo vamos a calentar todo a fuego lento hasta que hierva.

En un recipiente, aparte, mezclamos la maizena (harina de maíz) en un poquito de leche fría con las yemas de los huevos. Una vez que haya hervido la leche que tenemos en el fuego, añadimos esta mezcla. Hay que remover bien removido sin que queden grumos, preferiblemente con una cuchara de madera. La cucharada de mantequilla es opcional, pero le dará más cremosidad a la crema pastelera. Sólo quedaría dejarla reposar unos minutos y retirarla del fuego para dejarla enfriar.

Ingredientes

250 gramos de atún fresco o una lata de atún en aceite escurrido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo asado
1 tomate grande maduro
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de pimentón molido
1 huevo
Masa de hojaldre

Elaboración

Tenemos la masa de las empanadillas en el frigorífico, de La Cocinera o de la marca que sea, es una masa redonda y que viene preparada sólo para introducir el contenido y cerrarla con un tenedor. ¿Cuál va a ser el relleno? Vamos a prepararlo.

Picamos todos los ingredientes muy finos, ponemos el aceite en la sartén y freimos todo menos el huevo. Si el atún es de lata tampoco lo pondremos. Cuando todos los ingredientes estén pochados, echar el atún si es de lata y seguimos cocinando un poco más a fuego bajo. Lo apartamos del fuego.

Batimos el huevo en un cuenco, y vamos rellenando con una cuchara la masa. Vamos cerrándola con un tenedor. Así hasta el número que deseamos. Posteriormente y con ayuda de una brocha vamos a barnizar cada empanadilla con el huevo. Las metemos en un horno a 150 grados alrededor de 15 minutos. No las freiremos porque ya lleva aceite y conseguimos un mejor sabor y un alimento más sano.

Ingredientes

6 manzanas
3 huevos
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de harina
8 cucharadas de azúcar
60 gramos de mantequilla
1 bote de mermelada de albaricoque

Elaboración

Pelamos todas las manzanas menos una, que la dejaremos para adornar. Las cortamos a tiras y la echamos en un vaso de batidora. Añadiremos la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla y la leche hasta formar un puré. Es entonces cuando cogemos un molde, que vamos a espolvorear harina, y le echaremos la mezcla anterior.

Pelamos y cortamos a tiras fina la última manzana que nos queda. La colocamos en la superficie de la masa con cuidado. Horneamos a 180 grados alrededor de 45 minutos. Para saber si está lista, introducimos un palillo o un cuchillo, y si sale limpio, es que la tarta ya está, en caso contrario, dejar cinco minutos más en el horno.

Una vez que esté fría la tarta la desmoldamos. Para dar brillo y más sabor a la tarta, en un cazo calentamos tres cucharadas de mermelada y una de agua, y luego pintamos con un piel toda la tarta de manzana, que ya estará lista para consumir. También se recomienda rociar con un poco de limón la manzana con la que vamos a adornar la tarta para evitar que se ponga negra con el horneado.

Ingredientes

1 tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas harina
10 cucharadas de azúcar
Mermelada de frambuesa
Mantequilla

Elaboración

Precalentaremos el horno a 200º mientras preparamos la tarta de queso. En un bol vamos a mezclar la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar. Batiremos todo bien hasta que quede bien disuelto. Es importante no dejar grumos.

Cogeremos un molde, redondo a ser posible, y lo untamos con mantequilla. Allí echamos la mezcla que hemos preparado. Metemos nuestra tarta de queso en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Allí lo dejaremos cocer entre 20 y 25 minutos. Para comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más. Nuestra tarta está lista y sólo necesita enfriarse en el frigorífico. Antes la dejaremos a temperatura ambiente un rato.

A la hora de servir, podemos decorar nuestra tarta de queso con mermelada de frambuesa o la que prefiramos.

Ingredientes

2 latas atún en aceite
4 cucharadas harina
2 huevos
1 cucharada mantequilla
Leche
Pan rallado
Nuez moscada
Sal

Elaboración

En primer lugar, y en un cazo, derretimos a fuego suave la mantequilla y doramos en ella la harina. Vamos poco a poco añadiendo la leche hasta conseguir la cantidad de bechamel que queremos. Es entonces cuando añadimos el atún, bien escurrido de aceite, junto con un poco de nuez moscada y tanta sal como queramos. Dejamos cociendo unos minutos.

Retiramos del fuego y lo colocamos en una fuente. La dejamos enfriar. Una vez fría la masa es cuando nos pondremos a hacer las croquetas en sí. Ponemos en tres platos diferentes harina, los dos huevos batidos y pan rallado. Pasamos las croquetas por los tres platos en este orden: harina, huevo y pan. Por último, preparamos una sartén con abundante aceite, y una vez que esté muy caliente freímos las croquetas, hasta que queden doradas.

Ingredientes

1 litro de leche
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de harina de maíz
1 cáscara de limón
2 barritas de canela

Elaboración

Por un lado, pones en un cazo o en una olla la leche a hervir con el limón y la canela. Reserva un poco de leche para unirlo a una mezcla que vamos a ir haciendo mientras la leche se caliente. Coges los huevos, el azúcar, la maizena (harina de maíz) y lo conviertes en una mezcla perfecta. Si quieres dejar sólo las yemas es cosa tuya, si utilizas claras y yemas las natillas saldrán más blanquitas, si utilizas sólo las yemas las natillas saldrán más amarillas.

Cuando la mezcla de azúcar, harina de maíz y huevos sea perfecta (es ideal mezclarlo con una varilla), le añadimos ese poquito de leche que reservamos anteriormente. A estas alturas la leche estará a punto de hervir, así que retiramos la canela y la cáscara de limón, y añadimos la mezcla que tenemos aparte. Removemos sin parar y sin miedo, con todo el arte que tengamos, durante 5 minutos, no hace falta más. Si te pasas de tiempo no pasa nada, pero la yema de huevo hará que tu natilla parezca que esté cortada. Ojo a este detalle.

Cuando hemos terminado, ponemos la natillas en cuencos, espolvoreamos con canela y ponemos, por ejemplo, una galleta. Lo cubrimos con papel film y al frigorífico directamente, donde… en varias horas tendremos un delicioso y jodido postre listo. Eso sí, creo que esta forma de hacerme natillas voy a hacerla muy de tiempo en tiempo y voy a estudiar otras recetas que hay sin huevo, porque tampoco es cuestión de abusar. Ya os diré cómo salen.