Ingredientes

1 Kg de harina
550 grs de azúcar
6 huevos
4 gramos de clavo molido

Elaboración

Mezclar los huevos batidos con el azúcar y el clavo disolver bien, añadir la harina y amasar.

Hacer los roscos y hornear a fuego fuerte unos 20 minutos (hasta que estén rubios si nos pasamos estarán más oscuros y sobre todo más duros.

Colabora: Ángel Luis Castro Haro, “Chiqui”

Ingredientes

300 gramos de hojaldre
250 gramos de atun en aceite
2 dientes de ajo
3 cebolletas
1 huevo
250 gramos de salsa de tomate
harina
aceite
sal
4 pimientos verdes asados

Elaboración

Pica la cebolla y ponla a pochar junto con el ajo fileteado. Cuando empiece a dorarse añade el tomate. Rehoga y agrega el atún desmenuzado. Sigue rehogando y removiendo con una cuchara.

Estira dos rectángulos de hojaldre finos sobre una superficie enharinada. Pon uno de ellos en la placa del horno y vierte encima la mezcla que ha de estar fría y los pimientos asados y pelados. Tápalo con el otro rectángulo y adorna con una tiras de hojaldre. Unta toda la superficie con huevo batido y hornea de 35 a 40 minutos a 160-170 grados.

Lo puedes acompañar con una salsa de tomate o una bechamel fina.

Fuente: Karlos Arguiñano

Ingredientes

800 gramos de atún limpio
2 cebollas
1 pimiento morrón verde
2 tomates
1 huevo
Aceite
Sal y pimienta

Elaboración

Corta la cebolla y el pimiento verde en juliana. Ponlos a dorar en una sartén con aceite y sal. Cuando estén bien pochados, reserva.

Pela los tomates y córtalos en medias lunas. Prepara una sartén con aceite y coloca las medias lunas en todo el fondo, haciendo una torta. Sazona.

Bate el huevo y cubre el tomate. Deja que vaya cuajando a fuego suave. Cuando el fondo esté bien cuajado, mete la sartén en el horno a 120 °C durante 3-4 minutos.

Coloca la torta de tomate en el fondo del plato y cubre con la fritada de pimiento y cebolla.

Salpimenta el atún troceado y cocínalo en una plancha bien caliente con un poco de aceite. Deja que se haga un par de minutos de cada lado y colócalo sobre la fritada. Sirve decorado con perejil.

Fuente: Karlos Arguiñano

Ingredientes

400 gramos de espaguetis
400 gramos de champiñones
6 chalotas
3/4 litros de nata
200 gramos de queso
agua
aceite virgen extra
sal
20 granos de pimienta negra
orégano picado

Elaboración

Pela las chalotas, pícalas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con un poco de aceite.

Limpia los champiñones y filetéalos. Añádelos a la cazuela, sazona y cocínalos durante 5-8 minutos hasta que se doren.
Con un cuchillo, aplasta los granos de pimienta e incorpóralos a la cazuela. Vierte la nata y añade el queso cortado en tacos. Deja reducir durante 10 minutos.

Pon abundante agua a cocer. Cuando empiece a hervir, añade una pizca de sal, un chorro de aceite y los espaguetis. Cuece durante 8 minutos. Retira la pasta y pásala a la cazuela con la salsa. Espolvorea con un poco de orégano y mezcla bien.
Sirve en una fuente amplia.

Fuente: Karlos Arguiñano

Los garbanzos se ponen a cocer en agua hirviendo y en agua fría las lentejas y las judías.

Ingredientes

250 ccs de aceite
1 chorrito de anís líquido
6 cucharadas de azúcar
10 gramos de anís, granos
300 gramos de harina
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de levadura
3 huevos

Elaboración

Se baten los huevos con el azúcar, la leche, le aceite y el anís líquido. Se ponen los anises y la levadura.

Se mezcla con la harina poco a poco, primero con tenedor y después con las manos. Una vez hecha la masa se deja reposar media hora. Se hacen las rosquillas y se fríen en abundante aceite.