Ingredientes

100 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
200 gramos de jamón serrano
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 l. de leche
1 rama de perejil (para decorar)

Para rebozar y freir

harina
3 huevos batidos
pan rallado
aceite virgen extra

Elaboración

Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas.

Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.

Fuente: Karlos Arguiñano

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Si haces una sopa y te sale un poco salada, échale un par de rodajas de patata y déjala hervir un poco; la patata absorberá la sal.

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Para que no salpiquen los huevos al freírlos echar un poquito de maicena al aceite.

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Ingredientes

150 gramos de almendra o nueces
400 gramos de azúcar
250 harina
3 huevos
1 cucharadita de levadura
100 gramos de mantequilla derretida
250 gramos de yogur

Elaboración

Se baten los huevos con el azúcar, se le añade el yogur, la mantequilla, la levadura, los frutos secos, el perfume y la harina.

Mézclese bien, y viértase en un molde previamente untado de mantequilla.

Cocer treinta o treinta y cinco minutos al fuego moderado, calentando antes el horno a temperatura fuerte.

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Cuando hagas tomate frito, si quieres quitarle ese punto de acidez, ponle una cucharadita de azúcar. Con eso queda más suave.

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Si cortas ajos, es normal que no te puedas quitar después el olor de los dedos. Para conseguirlo, pasa las manos debajo del chorro de agua fría, pero sin restregártelas, sólo que se te mojen. Luego te las secas, y veras como el olor es mucho menos intenso y desaparece pronto.

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El pescado se conserva mucho mejor en la nevera si lo envolvemos en un trapo húmedo.

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