Ingredientes

4 cucharadas de harina
1 vaso de leche
2 huevos
100 gramos de margarina

Elaboración

Hacer la masa de los crepes es fácil, en pocos minutos lo conseguirás. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos bien. Una vez que la mezcla es homogénea dejamos reposar en el frigorífico alrededor de media hora. La masa estará lista para ser frita.

En una sarten antiadherente vamos a poner dos gotitas de aceite de oliva, no es necesario más. Y con la ayuda de un cazo empezamos a verter la masa de los crepes. Echamos, por ejemplo, dos cazos de masa, y extendemos bien por la sartén. Ojo, si tu sartén es pequeña quizás valga con un cazo. Cuando esté dorado, que lo notarás porque los bordes se separan de la sarten, le damos la vuelta, incluso con las manos, y lo dejamos que se haga por el otro lado. Y listo, lo apartamos en un plato y seguimos haciendo crepes hasta que se acabe la masa. Rellenar como prefieras. ¡Que aproveche!

Ingredientes

450 gramos de espinacas congeladas
50 gramos de jamón serrano
70 gramos de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
Medio litro de leche entera
Pan rallado
Nuez moscada
Sal

Elaboración

Para hacer las croquetas de espinacas en primer lugar vamos a poner las espinacas congeladas en agua hirviendo, para que se descongelen. Una vez que estén cocidas habrá que escurrirlas bien porque el agua alteraría el sabor de las croquetas. El jamón que utilizaremos será el de trozo pequeños.

En un vaso de batidora colocamos las espinacas, los trozos de jamón, la harina, la leche y la sal. Batiremos todo hasta que quede una crema homogénea.

Esa mezcla vamos a colocarla en una sartén, a fuego medio, y veremos cómo va espesando. Si queda demasiado espeso podemos corregir con un poco de leche, siempre sin parar de remover. Tras aproximadamente veinte minutos veremos que la mezcla ya es una masa de croquetas en toda regla. Añadimos antes de retirar de la sartén la nuez moscada, y removemos un poco más. Apartaremos del fuego y dejamos enfriar la masa un rato para no quemarnos mientras hacemos las croquetas, que, como es habitual, las pasaremos por huevo y pan rallado, ayudándonos de harina para que no se pos pegue a las manos. ¡Y que aproveche!

Ingredientes

6 tomates maduros
1 pimiento verde
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 taza de arroz
3 tazas de agua
100 gramos de gambas peladas
Laurel
Sal
Aceite de oliva
Vino

Elaboración

Esta versión del arroz caldoso con gambas es una versión sencilla y fácil, también rápida, que a bien seguro no te va a suponer ningún problema llevar a cabo.

En primer lugar vamos a coger una olla y echamos aceite. Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla, el ajo, el pimiento y los tomates. Lo ponemos a freir y cuando todo esté pochado, añadimos el vino, una taza, o un buen chorreón, le va a dar mucho sabor. Removemos bien y añadiremos el arroz pasados un par de minutos. Por cada medida de arroz deberíamos aportar dos y media de agua, pero como queremos un arroz caldoso vamos a echar una taza de arroz y tres tazas de agua. Esto da para dos grandes platos de arroz.

Añadimos sal, y lo dejamos cocerse aproximadamente 15 ó 20 minutos. Aproximadamente a la mitad del tiempo echaremos las gambas. Dependiendo a la fuerza que tengas puesta el fuego el arroz se hará antes, por lo que estate atento, también para que no se pegue y por si le hace falta algo de agua extra. ¡Que aproveche!

Ingredientes

1 litro de leche
5 cucharadas rasas de haina de maíz
4 cucharadas de azúcar
1 cáscara de limón
2 barritas de canela

Elaboración

Muy seguramente eres un fanático de las natillas pero te preocupa tu nivel de colesterol ya que en la receta de las natillas caseras hay que incluir hasta cuatro huevos. Existe otro método alternativo para tener unas natillas realmente sanas y realmente sencillas. Y te podemos asegurar que apenas vas a notar diferencia de sabor, te van a encantar.

La receta es muy sencilla de llevar a cabo. Ponemos a hervir la leche, con dos ramitas de canela y la cáscara de un limón. Cuando hierva, apartamos del fuego y añadimos cinco cucharadas rasas de harina de maíz y cuatro cucharadas de azúcar. Debes remover con paciencia hasta que no quede ningún grumo. Puedes ayudarte de una batidora si ves que no consigues evitar grumos. Una vez que está removido, podemos añadir, para darle algo de color, una pizca de colorante alimentario, pero muy poco. Una vez que hemos terminado, retiramos la canela y el limón, y volcamos las natillas en dos cuencos grandes, por ejemplo, con ayuda de un colador para evitar cualquier grumo que se nos haya escapado. Al cabo de unas horas habrá espesado más todavía y será el momento ideal para disfrutarlas. Ahí sabrás si la próxima vez que las hagas quieres echarle algo más de azúcar o no, depende de lo goloso que seas. ¡Que aproveche!

Ingredientes

1 kilo de zanahorias
3 patatas medianas
1 cebolla
Aceite
Sal
Agua
Queso en lonchas

Elaboración

La crema de zanahorias es un plato muy sano y saludable, digno para todo el año, ideal para la cena, por ejemplo. Es muy sencillo de hacer.

En una olla ponemos la zanahoria pelada y cortada en trozos no demasiado grandes, así como las patatas y la cebolla. Es entonces cuando cubrimos con agua, lo justo hasta que cubra, porque las verduras van a soltar mucha agua cuando estén cociéndose. Lo dejamos todo cocer aproximadamente media hora, depende de cómo de fuerte tengas el fuego puesto. Añadir a la mitad del proceso el aceite y la sal, así el aceite no perderá todas sus propiedades.

Para saber cuándo están tiernas las verduras puedes clavar un tenedor en las zanahorias, si entra perfectamente como si fuera mantequilla, ya puedes retirar del fuego. Es hora de comprobar si crees que tiene suficiente agua o debes añadirle algo más. Si las patatas que echaste eran demasiado grandes, la crema de verduras podría ser demasiado espesa, por lo que valóralo, tu mandas. Antes de pasar por la batidora nuestra crema de zanahorias, vamos a añadir un par de lonchas de queso, como el que utilizamos para los sandwiches. Le dará cremosidad.

Como opción alternativa, aunque algo menos sana porque implica fritura, podemos, antes de añadir las zanahorias, las patatas y el agua, poner la cebolla cortada en la olla que utilizaremos, con aceite de oliva. La freiremos hasta que quede pochada. Es entonces cuando añadimos las zanahorias, las patatas y cubrimos con agua y la dejamos cocer como antes se ha descrito. Conseguiremos una crema bastante más sabrosa, pero el aceite estará frito y habrá perdido algo de propiedades. ¡Tu decides!

Ingredientes

1 litro de leche
1 limón
Dos barritas de canela
Un vaso de azúcar
Medio vaso de arroz

Elaboración

El arroz con leche es un postre delicioso y fácil de hacer, aunque lleva un rato hacerlo y hay que estar muy pendiente de él. Son muchos detalles los que influyen en la calidad final del postre. En primer lugar vamos a coger un cazo donde pondremos la leche, la cáscara de un limón y las dos barritas de canela. La ponemos a calentar, hasta que hierva.

Cuando la leche haya hervido, añadimos el arroz y bajamos el fuego hasta ponerlo a la mitad. Es entonces cuando removemos con cuidado y frecuentemente para que el arroz no se nos pegue. Lo dejaremos hervir en torno a 45 minutos. Dependiendo de cómo pongas el fuego deberás ir comprobando cómo va. Lo ideal es ponerlo medio bajo. Hay gente que prefiere poner el fuego bajo y les da igual estar hasta una hora y media removiendo el arroz con leche. Puede cambiar algo el sabor, pero no merece la pena.

Si te preguntas qué hacemos con el azúcar, no la vamos a añadir hasta que no haya pasado media hora. La echamos en el cazo y seguimos removiendo. Cuando te parezca que el arroz ya está bien, pruébalo, y retíralo del fuego. Si lo dejas en el fuego el arroz seguirá absorbiendo leche. Déjalo enfriar y por ejemplo, añádale canela en polvo al servirlo en cuencos. ¡Y que aproveche!

Ingredientes

1/2 litro de leche entera
4 yemas de huevo
120 gramos de azúcar
50 gramos de maizena
1 corteza de limón
1 ramita de vainilla o canela
1 cucharada de mantequilla

Elaboración

La crema pastelera nos va a servir para rellenar tartas y pasteles o para disfrutarla por sí misma. Es relativamente fácil de hacer. En primer lugar, en un cazo, colocamos la leche, el azúcar, la canela y y la corteza de limón. Lo vamos a calentar todo a fuego lento hasta que hierva.

En un recipiente, aparte, mezclamos la maizena (harina de maíz) en un poquito de leche fría con las yemas de los huevos. Una vez que haya hervido la leche que tenemos en el fuego, añadimos esta mezcla. Hay que remover bien removido sin que queden grumos, preferiblemente con una cuchara de madera. La cucharada de mantequilla es opcional, pero le dará más cremosidad a la crema pastelera. Sólo quedaría dejarla reposar unos minutos y retirarla del fuego para dejarla enfriar.

Ingredientes

250 gramos de atún fresco o una lata de atún en aceite escurrido
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla mediana picada
1 pimiento rojo asado
1 tomate grande maduro
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de pimentón molido
1 huevo
Masa de hojaldre

Elaboración

Tenemos la masa de las empanadillas en el frigorífico, de La Cocinera o de la marca que sea, es una masa redonda y que viene preparada sólo para introducir el contenido y cerrarla con un tenedor. ¿Cuál va a ser el relleno? Vamos a prepararlo.

Picamos todos los ingredientes muy finos, ponemos el aceite en la sartén y freimos todo menos el huevo. Si el atún es de lata tampoco lo pondremos. Cuando todos los ingredientes estén pochados, echar el atún si es de lata y seguimos cocinando un poco más a fuego bajo. Lo apartamos del fuego.

Batimos el huevo en un cuenco, y vamos rellenando con una cuchara la masa. Vamos cerrándola con un tenedor. Así hasta el número que deseamos. Posteriormente y con ayuda de una brocha vamos a barnizar cada empanadilla con el huevo. Las metemos en un horno a 150 grados alrededor de 15 minutos. No las freiremos porque ya lleva aceite y conseguimos un mejor sabor y un alimento más sano.

Ingredientes

6 manzanas
3 huevos
6 cucharadas de leche
6 cucharadas de harina
8 cucharadas de azúcar
60 gramos de mantequilla
1 bote de mermelada de albaricoque

Elaboración

Pelamos todas las manzanas menos una, que la dejaremos para adornar. Las cortamos a tiras y la echamos en un vaso de batidora. Añadiremos la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla y la leche hasta formar un puré. Es entonces cuando cogemos un molde, que vamos a espolvorear harina, y le echaremos la mezcla anterior.

Pelamos y cortamos a tiras fina la última manzana que nos queda. La colocamos en la superficie de la masa con cuidado. Horneamos a 180 grados alrededor de 45 minutos. Para saber si está lista, introducimos un palillo o un cuchillo, y si sale limpio, es que la tarta ya está, en caso contrario, dejar cinco minutos más en el horno.

Una vez que esté fría la tarta la desmoldamos. Para dar brillo y más sabor a la tarta, en un cazo calentamos tres cucharadas de mermelada y una de agua, y luego pintamos con un piel toda la tarta de manzana, que ya estará lista para consumir. También se recomienda rociar con un poco de limón la manzana con la que vamos a adornar la tarta para evitar que se ponga negra con el horneado.

Ingredientes

1 tarrina de queso para untar
3 yogures naturales
3 huevos
3 cucharadas harina
10 cucharadas de azúcar
Mermelada de frambuesa
Mantequilla

Elaboración

Precalentaremos el horno a 200º mientras preparamos la tarta de queso. En un bol vamos a mezclar la tarrina de queso, los yogures naturales, los huevos, la harina y el azúcar. Batiremos todo bien hasta que quede bien disuelto. Es importante no dejar grumos.

Cogeremos un molde, redondo a ser posible, y lo untamos con mantequilla. Allí echamos la mezcla que hemos preparado. Metemos nuestra tarta de queso en el horno y bajamos la temperatura a 170º. Allí lo dejaremos cocer entre 20 y 25 minutos. Para comprobar que está lista pinchando la tarta con un palillo. Si el palillo sale limpio, apagamos el horno y dejamos la tarta dos minutos más. Nuestra tarta está lista y sólo necesita enfriarse en el frigorífico. Antes la dejaremos a temperatura ambiente un rato.

A la hora de servir, podemos decorar nuestra tarta de queso con mermelada de frambuesa o la que prefiramos.