Receta: Croquetas de jamón serrano
Ingredientes
100 gramos de mantequilla
100 gramos de harina
200 gramos de jamón serrano
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 l. de leche
1 rama de perejil (para decorar)
Para rebozar y freir
harina
3 huevos batidos
pan rallado
aceite virgen extra
Elaboración
Pon en una cazuela a calentar la mantequilla cortada en dados. Mientras tanto pica la cebolleta y el diente de ajo. Cuando se funda la mantequilla pon la cebolleta y el ajo a pochar, incorpora el jamón picado y rehoga brevemente. Añade la harina y mezcla bien, vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover.
Trabaja la masa durante 20 minutos aproximadamente. Espolvorea con perejil picado y extiende la masa en una fuente. Unta la superficie con un poco de mantequilla para que no se haga costra y déjala enfriar.
Cuando la masa este fría, corta y moldea las croquetas.
Enharina, pasa por huevo y pan rallado y fríelas en aceite bien caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén y escurre el exceso de aceite sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Sirve las croquetas y adórnalas con unas ramitas de perejil.
Fuente: Karlos Arguiñano
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3 comentarios
Agosto 24, 2007
Como me gustan las croquetas de Jamon!!! un plato facil pero que no me cansa nunca.
Octubre 13, 2007
Truco: Mezcla harina y aceite a partes iguales, añadele el ingrediente a utilizar (jamon, pollo, etc) bien picadito. Pon a cocer leche y cuando alcance el punto de ebullicion añadir la masa y remover a fuego lento. Tendras la besamel en mucho menos tiempo.
Abril 2, 2008
hola me llamo anonima las croquetas son una mierda